Desarrollo de una galletita como suplemento alimenticio de calcio y vitamina D, sin lactosa y vegano
Introducción: Los lácteos son el principal vehículo de calcio. Quienes no puedan o no deseen consumirlos, podrían tener una ingesta condicionada de este mineral. Es sabido que las galletitas en la población argentina son un producto alimenticio de consumo masivo, convirtiéndolas en un recurso facti...
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad de Buenos Aires. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición
2024
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://escuelanutricion.fmed.uba.ar/pdf/24a/an/1054c.pdf https://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=nutrin&d=9_1-9_1_2_html |
| Aporte de: |
| Sumario: | Introducción: Los lácteos son el principal vehículo de calcio. Quienes no puedan o no deseen consumirlos, podrían tener una ingesta condicionada de este mineral. Es sabido que las galletitas en la población argentina son un producto alimenticio de consumo masivo, convirtiéndolas en un recurso factible para la suplementación de calcio. Objetivo: Formular una galletita de sabor dulce, sin lactosa, vegana, con alto contenido de calcio y vitamina D, que se encuadre como un suplemento dietario dentro del capítulo de productos dietéticos del Código Alimentario Argentino (CAA). |
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