Alimentos y nuevas tecnologías.

La Dra. Rosa J. Jagus –actual directora de la carrera de Ingeniería de Alimentos– le explica a .ing cuáles son los desafíos de la elaboración de productos comestibles a escala global a partir de escenarios tan contrapuestos que van del hambre al hiperconsumo.

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Detalles Bibliográficos
Formato: Artículo publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: 2019
Materias:
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
CONSERVACION DE ALIMENTOS
Jagus, Rosa J.
Acceso en línea:http://bibliotecadigital.fi.uba.ar/files/original/074f4b65d431173cda4d4fd687ee3674.pdf
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Aporte de:
Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA) de Universidad de Buenos Aires

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