Revaluation of natural resource of the sense community through knowledge in the traditional food system

In times where modernity has transformed consumption patterns, overcrowding the functioning of food systems and generating gaps in the origin of local foods; recognizing traditional food knowledge that adapted to the benefits of local environments, brings us closer to revaluing knowledge for a more...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Gutierrez, Carolina
Formato: Artículo artículo
Lenguaje:Inglés
Publicado: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Arquitectura, Diseño y Urbanismo
Materias:
Diseño
Alimentación
Alimentos
Sistemas alimenticios
Acceso en línea:https://publicacionescientificas.fadu.uba.ar/index.php/ReLaFD/issue/view/125/166
http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=relafd&d=1-2020_1_16_html
Aporte de:
Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA) de Universidad de Buenos Aires

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