Evaluación de las propiedades físico químicas y microbiológicas, en la harina de cáscara de pitahaya de descarte (Selenicereus undatus (haw) d.r. hunt)

With the aim of taking advantage of the discarded fruits of the collection center, Finca San Agustín, the objective of the study is based on evaluating the physical-chemical and microbiological properties of the flour generated from the bark of the fruit grown in Palora, and which has the characteri...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Enríquez, M., Lopez, R.
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas (UNL) 2022
Materias:
Finca San Agustín
Palora
Physical chemical
microbiological
flour
Físico químicas
microbiológicas
harina
Acceso en línea:https://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/publicaciones/index.php/FABICIB/article/view/12257
Aporte de:
Biblioteca Virtual - Publicaciones (UNL) de Universidad Nacional del Litoral
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spelling I26-R133-article-122572022-12-16T18:34:30Z Evaluación de las propiedades físico químicas y microbiológicas, en la harina de cáscara de pitahaya de descarte (Selenicereus undatus (haw) d.r. hunt) Evaluation of physical, chemical and microbiological properties in the harina of discarded pitahaya shell (Selenicereus undatus (haw) d.r. hunt) Enríquez, M. Lopez, R. Finca San Agustín Palora Physical chemical microbiological flour Finca San Agustín Palora Físico químicas microbiológicas harina With the aim of taking advantage of the discarded fruits of the collection center, Finca San Agustín, the objective of the study is based on evaluating the physical-chemical and microbiological properties of the flour generated from the bark of the fruit grown in Palora, and which has the characteristic of being typical of the sector, the species underwent a recent change in botanical nomenclature in 2017, according to the study by (Korotkova et al., 2017) published in the journal Phytotaxa, 38.54% of the fruit corresponds to the bark , which after a process of selection, drying, extraction, and sieving is subjected to physical analysis obtaining as a result a high content of carbohydrates, and within the microbiological parameters is framed in the NTE INEN 1529-7, 1529-10, This allows a raw material to be available for the formulation of diets for animals in the area, and allows the producer to be offered a viable alternative for productive diversification. Con la óptica de aprovechar las frutas de descarte del centro de acopio, Finca San Agustín, el objetivo del estudio se basa en evaluar las propiedades físico químicas y microbiológicas de la harina generada de la corteza de la fruta cultivada en Palora, y que tiene la característica de ser propia del sector, la especie sufrió un cambio reciente de nomenclatura botánica en el 2017, según consta en el estudio de (Korotkova et al., 2017) publicado en la revista Phytotaxa, Un 38.54 % de la fruta corresponde a la corteza, que luego de un proceso de selección, secado, extracción, y tamizado es sometida a los análisis físicos obteniendo como resultado un elevado contenido de carbohidratos, y dentro de los parámetros microbiológicos se enmarca en la NTE INEN 1529-7, 1529-10, lo que permite tener a disposición una materia prima para la formulación de dietas para animales de la zona, y permite brindar al productor una alternativa viable de diversificación productiva.  Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas (UNL) 2022-12-15 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf application/epub+zip https://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/publicaciones/index.php/FABICIB/article/view/12257 10.14409/fabicib.v26i2.12257 FABICIB; Vol. 26 (2022): FABICIB FABICIB; Vol. 26 (2022): FABICIB 2362-5546 0329-5559 10.14409/fabicib.v26i spa https://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/publicaciones/index.php/FABICIB/article/view/12257/16802 https://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/publicaciones/index.php/FABICIB/article/view/12257/16803 Derechos de autor 2022 FABICIB https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.es_ES
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description With the aim of taking advantage of the discarded fruits of the collection center, Finca San Agustín, the objective of the study is based on evaluating the physical-chemical and microbiological properties of the flour generated from the bark of the fruit grown in Palora, and which has the characteristic of being typical of the sector, the species underwent a recent change in botanical nomenclature in 2017, according to the study by (Korotkova et al., 2017) published in the journal Phytotaxa, 38.54% of the fruit corresponds to the bark , which after a process of selection, drying, extraction, and sieving is subjected to physical analysis obtaining as a result a high content of carbohydrates, and within the microbiological parameters is framed in the NTE INEN 1529-7, 1529-10, This allows a raw material to be available for the formulation of diets for animals in the area, and allows the producer to be offered a viable alternative for productive diversification.
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