GROWTH AND FERMENTATION CHARACTERISTICS OF Kluyveromyces marxianus ON WHEY AND WHEY-BASED MATRICES

Milk whey has a high content of organic matter; therefore, uncontrolled discharge can cause environmental problems. An alternative for whey utilization is the production of fermented alcoholic beverages by means of the yeast Kluyveromyces marxianus, able to use lactose as a carbon source. Four diffe...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Gómez, G A
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Litoral 2021
Materias:
Whey, Kluyveromyces marxianus, lactose fermentation, ethanol production.
Lactosuero, Kluyveromyces marxianus, fermentación de lactosa, producción de etanol.
Acceso en línea:https://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/publicaciones/index.php/FAVEveterinaria/article/view/10941
Aporte de:
Biblioteca Virtual - Publicaciones (UNL) de Universidad Nacional del Litoral

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