Efecto de la inhibición del etileno en el metabolismo oxidativo de manzanas con síntomas de estrés por alta radiación solar durante la poscosecha
La variedad de manzana Granny Smith ocupa el segundo lugar a nivel productivo en la región del Alto Valle de Río Negro. Esta variedad se caracteriza por ser de larga conservación y el uso de inhibidores de etileno constituye una tecnología de manejohabitual. Sus frutos son susceptibles a desarrollar...
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| Otros Autores: | |
| Formato: | TesisdePostgrado doctoralThesis acceptedVersion |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias Agrarias
2019
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://rdi.uncoma.edu.ar/handle/uncomaid/17138 |
| Aporte de: |
| Sumario: | La variedad de manzana Granny Smith ocupa el segundo lugar a nivel productivo en la región del Alto Valle de Río Negro. Esta variedad se caracteriza por ser de larga conservación y el uso de inhibidores de etileno constituye una tecnología de manejohabitual. Sus frutos son susceptibles a desarrollar en las caras expuestas la fisiopatía daño de sol causada por la exposición a elevada radiación solar. Este factor ambiental frecuentemente alcanza niveles estresantes durante el desarrollo de los frutos. En estas condiciones, la producción de especies reactivas de oxígeno en los tejidos vegetales no
puede ser neutralizada por los sistemas de defensa antioxidante, originando el daño en la piel de los frutos. El objetivo del presente trabajo fue estudiar el efecto que tiene la inhibición del etileno en los procesos oxidativos durante la conservación refrigerada de frutos de manzanas Granny Smith, que presentan síntomas de estrés por alta radiación solar. Durante la cosecha comercial, se seleccionaron frutos sanos (S-N) y frutos que presentaron un sector de piel con daño de sol leve (DS1-N). Luego, en frutos de ambas categorías, se inhibió la acción del etileno a través de la aplicación de 800 ppb de 1- MCP generando los tratamientos: sano con etileno inhibido (S-I) y daño de sol leve con etileno inhibido (DS1-I). En los cuatro tratamientos se evaluó la producción de etileno,
el metabolismo oxidativo y la calidad de los frutos a cosecha, y después de 90 y 180 días de conservación en cámara frigorífica de atmósfera convencional (0 °C +/- 1°C y 95% de humedad relativa). La aplicación de 1-MCP provocó la inhibición de la producción de etileno en frutos sanos y con daño de sol hasta los 180 días de conservación refrigerada y su efecto permaneció luego de ser expuestos por 23 días a temperatura ambiente. La respuesta en el metabolismo oxidativo de los frutos DS1-N y DS1-I fue similar durante su conservación. La capacidad antioxidante y la actividad de la enzima SOD en los tejidos con daño de sol (DS1-N y DS1-I) fue mayor que en los sanos (S-N y S-I) tanto a cosecha como en conservación. La inhibición del etileno (DS1- I y S-I) condicionó la concentración de alfa-farnesenos generando menor sustrato disponible para la oxidación a trienos conjugados. La calidad de los frutos fue afectada tanto por el nivel de daño de sol, como por la inhibición del etileno. Los frutos DS1-N y
DS1-I presentaron mayor firmeza de pulpa y contenido de sólidos solubles con respecto a los sanos. Los frutos DS1-I presentaron más temprano y con mayor intensidad la fisiopatía escaldado de sol durante la conservación refrigerada. Los resultados obtenidos en esta tesis generan antecedentes que permitirán profundizar el estudio de la influencia del etileno durante la conservación refrigerada en el metabolismo oxidativo de frutos de manzana desarrollados bajo situaciones de estrés por alta radiación solar. |
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