Diseño higiénico sanitario de una sala de extracción de miel
El diseño adecuado de una sala de extracción de miel es fundamental para implementar un sistema de aseguramiento de la calidad e inocuidad, debiéndose lograr una distribución adecuada de los sectores, que permita un eficiente flujo de la materia prima e insumos y del personal. El objetivo de este tr...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo revista |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterianarias.
2023
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Stankievich Galassi, V. M. (2023). Diseño higiénico sanitario de una sala de extracción de miel [Tesis de grado ]. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Argentina. |
| Aporte de: |
| Sumario: | El diseño adecuado de una sala de extracción de miel es fundamental para implementar un sistema de aseguramiento de la calidad e inocuidad, debiéndose lograr una distribución adecuada de los sectores, que permita un eficiente flujo de la materia prima e insumos y del personal. El objetivo de este trabajo fue diseñar una Sala de extracción de miel en la localidad de Lobería, cuyos servicios estarían disponibles para diferentes apicultores. Teniendo en cuenta las exigencias establecidas en la legislación alimentaria argentina, se identificaron los sectores de la planta y los equipos de proceso, se realizó el plano del establecimiento y se describió el proceso de extracción de miel. El diseño
propuesto permitirá un funcionamiento adecuado de todo el proceso productivo desde la recepción de alzas melarias hasta la expedición de los tambores con miel. |
|---|