Hallazgo de sulfitos en el procesado de papas bastón. Potenciales alternativas a su uso.
El uso de sulfitos en las papas bastón crudas es una práctica común utilizada por la industria alimentaria, para prevenir la decoloración y prolongar su vida útil durante el procesamiento y posterior almacenamiento. El uso de este aditivo-coadyuvante está permitido y regulado por el Código Alimentar...
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| Autor principal: | Troncellito , Agustina |
|---|---|
| Formato: | Artículo revista |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias.
2023
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Troncellito, A. (2023). Hallazgo de sulfitos en el procesado de papas bastón. Potenciales alternativas a su uso [Tesis de grado]. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Argentina. |
| Aporte de: |
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