Evaluación invitro de las propiedades antioxidantes en leches fermentadas con jugo de frutilla y frambuesa

Los antioxidantes naturales son compuestos que pueden retardar o prevenir la oxidación de biomoléculas en organismos vivos. En las últimas décadas, numerosos estudios han demostrado que la acción de los antioxidantes se relaciona con una serie de efectos beneficiosos para la salud...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Manno, Carolina
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias 2020
Materias:
Antioxidantes naturales
Lactobacillus spp.
Tecnología de los alimentos
Jugo de frutilla
Jugo de frambuesa
Leche
Código Alimentario Argentino
Legislación
Productos lácteos
Calidad de la leche
Leches fermentadas
Actividad feruloil esterasa
Acceso en línea:Manno, C. (2020). Evaluación invitro de las propiedades antioxidantes en leches fermentadas con jugo de frutilla y frambuesa [Tesis de grado]. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Argentina.
Aporte de:
Repositorio Institucional de Acceso Abierto (RIDAA) de Universidad Nacional del Centro

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