Comparación de la calidad microbiológica de fiambres feteados envasados al vacío en origen con feteados en comercios minoristas.

Objetivo. Comparar la calidad microbiológica de fiambres de la misma marca envasados al vacío en origen respecto del mismo tipo fraccionados en locales de venta directa al público. Materiales y Métodos. Se analizaron 30 muestras totales de fiambre de las cuales 5 muestras fueron de Jamón cocido, Bon...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Piñero, María del Rocío
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias 2017
Materias:
Tecnología de los alimentos
Código Alimentario Argentino
Calidad de los alimentos
Microbiología de alimentos
Control de calidad
Alimentos
CAA
Fiambres
Acceso en línea:http://www.ridaa.unicen.edu.ar/xmlui/handle/123456789/1471
Aporte de:
Repositorio Institucional de Acceso Abierto (RIDAA) de Universidad Nacional del Centro

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