Propiedades biocatalíticas de lipasas de origen vegetal
Los productos industriales obtenidos por la vía enzimática poseen propiedades y características distintivas frente a aquellos obtenidos por reacciones químicas tradicionales, lo que los hacen principalmente adecuados para su uso en la industria alimentaria. Particularmente, con la utilización de...
Guardado en:
| Autor principal: | Salaberría, Florencia |
|---|---|
| Otros Autores: | Carrín, María Elena |
| Formato: | tesis doctoral |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2018
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositoriodigital.uns.edu.ar/handle/123456789/4250 |
| Aporte de: |
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