Estudio de optimización de una cadena de suministros pesquera usando un enfoque de ingeniería de sistemas de procesos
Las cadenas de suministros agroalimentarias (CSA) en especial la de industria pesquera, presentan desafíos particulares, tales como, el manejo adecuado de los mariscos debido a la naturaleza altamente perecedera, el manejo del inventario de la producción, la planificación de la producción y distr...
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | tesis de maestría |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2016
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositoriodigital.uns.edu.ar/handle/123456789/3647 |
| Aporte de: |
| Sumario: | Las cadenas de suministros agroalimentarias (CSA) en especial la de industria pesquera,
presentan desafíos particulares, tales como, el manejo adecuado de los mariscos debido a la
naturaleza altamente perecedera, el manejo del inventario de la producción, la planificación
de la producción y distribución de productos a los diferentes mercados, la discretización de
la incertidumbre en la disponibilidad de materias primas, la planificación de la producción
de mariscos en base a la calidad y trazabilidad, entre otros aspectos, que hacen que sea un
caso importante de estudio.
El enfoque de esta tesis, aborda la investigación de la planificación de la cadena de
suministros pesquera de Esmeraldas (CSP-E), para el movimiento rápido de artículos de
consumo como son los mariscos, implementando modelos matemáticos de programación
lineal (LP), cuya aplicación ayudara a la asignación del paso de los mariscos entre los
nodos que conforman la cadena de suministro pesquera (CSP) en forma óptima, de tal
forma que evitará el desgaste innecesario de los mariscos lo que ocasiona pérdidas en las
ventas; también se considerara como restricción la calidad de los mariscos, esto en relación
al tiempo de vida útil. Para llevar a cabo el modelamiento matemático de la CSP-E, se ha
utilizado la herramienta ccomputacional General Algebraic Modeling System (GAMS), o
Sistema de Modelamiento Algebraico, en español.
Esta tesis modela matemáticamente la CSP-E por medio de 2 modelos; el Modelo Nº 1
tiene el objetivo de maximizar los beneficios económicos, cumpliendo con las restricciones
de la demanda de los diferentes mercados con un horizonte de tiempo propuesto en meses,
por lo cual se lo considera un planeamiento táctico; el modelo Nº 2 tiene el objetivo de
maximizar beneficios económicos, cumpliendo con las restricciones operativas, tales como,
el manejo de la calidad del stock de mariscos, el manejo de las capacidades de
procesamiento, almacenamiento y distribución de mariscos de cada nodo de la CSP-E, así
como la restricciones de las demanda de los diferentes mercados con un horizonte de
tiempo propuesto en días, por lo que cual se lo considera un planeamiento operativo.
El sector pesquero de Esmeraldas es considerado un generador de desarrollo económico en
la región; además los mariscos son una fuente de alimentos de alto contenido nutritivo para
la dieta alimenticia de los esmeraldeños, por lo tanto lograr modelar un planeamiento
táctico y operativo de la CSP-E será importante para el progreso sustancial en la
investigación de operaciones, la cual intenta encontrar una mejor solución o la bien
llamada solución óptima. Los modelos matemáticos planteados serán considerados como
un procedimiento científico para la toma de decisiones sobre las operaciones del sistema de
planificación de la cadena de suministros (CS) en estudio; los resultados obtenidos en esta
tesis podrán ser validados con los datos históricos registrados. |
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