Determinación de carbohidratos en jugos de fruta con electrodos enzimáticos

El objetivo general de la presente tesis fue el diseño y la construcción de un biosensor amperométrico para determinar glucosa en jugos de fruta (utilizando el de manzana como modelo) que sea económico, de fácil construcción y que tenga respuesta rápida. Con tal fin se construyó un electrodo de past...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Ristoff, María Emilia
Otros Autores: Saidman, Silvana Beatriz
Formato: tesis doctoral
Lenguaje:Español
Publicado: 2013
Materias:
Tecnología de alimentos
Glucosa
Glucosa oxidasa
Biosensor amperométrico
Pasta de carbono
Acceso en línea:http://repositoriodigital.uns.edu.ar/handle/123456789/3127
Aporte de:
Repositorio Institucional Universidad Nacional del Sur (UNS) de Universidad Nacional del Sur

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