Síntesis enzimática de acilglicéridos de alto valor nutricional

En la presente tesis se estudia la síntesis enzimática en dos etapas de mezclas de acilglicéridos con un alto valor nutricional. El producto obtenido consiste principalmente en triglicéridos estructurados, triglicéridos de cadena media y 1,3-diglicéridos. En el Capítulo 1 se define el concepto de a...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Sánchez, Daniel Alberto
Otros Autores: Ferreira, María Luján
Formato: tesis doctoral
Lenguaje:Español
Publicado: 2016
Materias:
Ingeniería química
Acilglicéridos
Lipasas
Nutrición
Acceso en línea:http://repositoriodigital.uns.edu.ar/handle/123456789/2686
Aporte de:
Repositorio Institucional Universidad Nacional del Sur (UNS) de Universidad Nacional del Sur

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