Evaluación de parámetros de calidad molinera de avenas en Argentina
La avena (Avena spp.) es un cultivo de múltiples usos, predominando los relacionados al consumo animal como forraje verde, heno y grano. El contenido de proteínas (con un buen balance de aminoácidos), de carbohidratos y de fibras, le confiere al grano de avena un alto valor nutritivo. El...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | tesis de maestría |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2009
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositoriodigital.uns.edu.ar/handle/123456789/1948 |
| Aporte de: |
| Sumario: | La avena (Avena spp.) es un cultivo de múltiples usos, predominando los relacionados al consumo animal como forraje verde, heno y grano.
El contenido de proteínas (con un buen balance de aminoácidos), de carbohidratos y de fibras, le confiere al grano de avena un alto valor nutritivo. El consumo de avena en la alimentación humana ha sido revalorizado en la actualidad por algunas propiedades favorables para la salud, en particular porque los betaglucanos contribuyen a disminuír el colesterol en sangre.
La calidad del grano de avena se compone de parámetros físicos y químicos. Entre los primeros están el peso hectolítrico, el desarrollo ó calibre (que involucra tamaño, forma y uniformidad del grano) y el contenido de pepita. Entre los segundos la proteína, el contenido de aceite y las fibras. La industria emplea la pepita que es el grano sin las cubiertas. Hay aspectos físicos del grano que inciden en el rendimiento industrial. El peso hectolítrico es una medida empleada por el comercio y por la industria, en general alto peso hectolítrico se asocia con alto rendimiento industrial, aunque algunos autores consideran que el porcentaje de pepita estima mejor la calidad.
El propósito de éste trabajo fue relacionar peso hectolítrico con peso de mil granos, porcentaje de pepita, desarrollo de grano y contenido de proteína en diez variedades cultivadas en Argentina. Adicionalmente se determinó el
Rendimiento Industrial de esas variedades y se relacionó con los aspectos físicos estudiados. Los ensayos se realizaron en 2004 y 2005 en Barrow.
Todos los aspectos analizados mostraron diferencias significativas entre cultivares y además interacción entre año y genotipo excepto para peso de mil granos. El peso hectolítrico tuvo una alta asociación con peso de mil, desarrollo y también con rendimiento de grano. No fue significativa la correlación hallada entre peso hectolítrico y porcentaje de pepita, probablemente porque no hubo
grandes diferencias en el contenido de pepita en los materiales evaluados.
El Rendimiento Industrial fue calculado según el procedimiento sugerido por Floss, que emplea el desarrollo de granos y el contenido de pepita. Los
parámetros que más influyeron sobre él fueron el desarrollo de grano y el peso de mil granos. El peso hectolítrico estuvo correlacionado en forma altamente significativa con el Rendimiento Industrial, semejante a lo hallado con
porcentaje de pepita.
El no haber encontrado una correlación significativa entre el peso hectolítrico y porcentaje de pepita, pero sí entre peso hectolítrico y desarrollo,
peso hectolítrico y peso de mil granos y peso hectolítrico y Rendim iento Industrial permite concluir que el peso hectolítrico es un estimador mas de la calidad molinera de la avena.
Finalmente se propuso un Indice de Calidad integrando los parámetros físicos evaluados (peso hectolítrico, peso de mil granos, desarrollo del grano, porcentaje de pepita) y el porcentaje de proteína. Con él se puede calificar desde el punto de vista de calidad industrial materiales en proceso de selección. Este Indice podrá ser usado en los programas de mejoramiento para combinar genotipos de alto rendimiento agronómico con aquellos de alto Indice
de Calidad para la obtención de cultivares destinados a la industria.
De los cultivares evaluados en este estudio ocho presentaron un Indice de Calidad superior a Suregrain, antiguo cultivar referente en calidad.
Se considera que los resultados de este trabajo se podrán aplicar en los programas de mejoramiento y que también pueden ser de utilidad para la industria. |
|---|