Organización de procesos de trabajo, relaciones laborales y control del trabajo en el sector servicios : Un estudio de caso en la rama gastronómica

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El presente trabajo es una reflexión acerca de la teoría del control patronal sobre el proceso de trabajo desarrollada por Harry Braverman en su obra clásica Trabajo y Capital Monopolista. Esta está construida a partir de un estudio de caso sobre restaurantes de comidas rápidas. Es decir, sobre un s...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Massano, Juan Pedro, Cappannini, Andrés
Formato: Documento de conferencia acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Quilmes. Programa Acumulación, dominación y lucha de clases en la Argentina contemporánea 2014
Materias:
Sociología
Harry Braverman
Organización de procesos de trabajo
Sector servicios
Acceso en línea:https://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/trab_eventos/ev.7132/ev.7132.pdf
Aporte de:
Memoria Académica - FaHCE (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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