Modelado matemático de la transferencia de calor y materia y de la presión durante la deshidratación con microondas de alimentos como medios porosos
Estudios recientes han sido dedicados al desarrollo de modelos matemáticos para simular el procesamiento de alimentos utilizando el enfoque de medios porosos (enfoque mecanístico). El objetivo de este estudio es simular la deshidratación con microondas por medio del modelado de la transferencia de m...
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| Autores principales: | Arballo, Javier Ramiro, Campañone, Laura Analía, Mascheroni, Rodolfo Horacio |
|---|---|
| Formato: | Articulo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2014
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/98780 https://ri.conicet.gov.ar/11336/9151 http://www.cimec.org.ar/ojs/index.php/mc/article/view/4813 |
| Aporte de: |
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