Simulación del proceso de pasteurización de leche por microondas y por inmersión : Análisis comparativo del tipo de tratamiento y orientacion del envase
La pasteurización por calor es uno de los procesos más utilizados para extender el período de aptitud de alimentos y hacerlos más seguros para el consumo humano. Sin embargo durante la aplicación del mismo se producen, inevitablemente, en el alimento pérdidas de componentes nutricionales y organolép...
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| Autores principales: | Lespinard, Alejandro Rafael, Arballo, Javier Ramiro, Mascheroni, Rodolfo Horacio |
|---|---|
| Formato: | Articulo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2016
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/98219 https://ri.conicet.gov.ar/11336/57902 http://www.cimec.org.ar/ojs/index.php/mc/article/viewFile/5105 |
| Aporte de: |
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