Implementación de buenas prácticas de manufactura en pequeñas queserías de Tandil: construyendo calidad desde el enfoque peligro-riesgo
El partido de Tandil cuenta con una larga trayectoria en la producción láctea y elaboración de quesos. En un trabajo previo junto con la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos, "Programa Institucional de Alimentos, Proyecto: Alimentos con Identidad Territorial: Construcción P...
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| Autores principales: | Fernández, Lucrecia, Abraham, Analía Graciela, Velarde, Irene |
|---|---|
| Formato: | Objeto de conferencia |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2011
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/97875 |
| Aporte de: |
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