Simulación numérica de los perfiles de temperatura y velocidad durante la pasteurización de alimentos líquidos viscosos:efecto de la orientación del envase
La pasteurización por calor es uno de los procesos más utilizados para extender el período de aptitud de alimentos y hacerlos más seguros para el consumo humano. Sin embargo durante la aplicación del mismo se producen, inevitablemente, en el alimento pérdidas de componentes nutricionales y organolép...
Guardado en:
| Autores principales: | Lespinard, Alejandro Rafael, Mascheroni, Rodolfo Horacio |
|---|---|
| Formato: | Articulo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2014
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/97093 https://ri.conicet.gov.ar/11336/9149 https://cimec.org.ar/ojs/index.php/mc/article/view/4920 |
| Aporte de: |
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