Viabilidad del arazá (<i>Eugenia stipitata</i>) como fuente de compuestos beneficiosos para la salud, efectos de distintos métodos de procesamiento en su calidad nutricional
En los últimos años se ha registrado una búsqueda de fuentes naturales que presenten componentes y/o productos derivados aplicables al desarrollo de alimentos funcionales, los cuales incidan en la nutrición mediante el aporte simultáneo de efectos benéficos para la salud. En ese contexto el arazá pu...
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| Autor principal: | Reyes Álvarez, Camilo Andrés |
|---|---|
| Otros Autores: | Lanari Vila, María Cecilia |
| Formato: | Tesis Tesis de doctorado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2020
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/94884 https://doi.org/10.35537/10915/94884 |
| Aporte de: |
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