Contribución al estudio de la industria quesera en la provincia de Buenos Aires

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Desde el punto de vista de la higiene alimenticia, los quesos analizados, constituyen un producto de primer orden, conteniendo en reducido volumen, gran cantidad de sustancias cuaternarias y ternarias, como las albúminas y las grasas, cuerpos plásticos y dinamógenos, que además de servirnos para la...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Bragadin, José
Otros Autores: Herrero Ducloux, Enrique
Formato: Tesis Tesis de doctorado
Lenguaje:Español
Publicado: 1914
Materias:
Química
Queso
Higiene Alimentaria
Clasificación química
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/89082
https://doi.org/10.35537/10915/89082
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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