Efecto del tratamiento de ultrasonido sobre la calidad físico-química y cinética de cristalización de las mieles

La miel es una solución sobresaturada de azúcares en agua, particularidad que le confiere al producto la capacidad de cristalizar. La velocidad de cristalización guarda relación directa con el grado de sobresaturación (relación agua/azúcar), con el tipo de azúcares, con la temperatura de almacenamie...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Mouteira, María Cecilia, Paradela, Marcial Pablo, Bartomeoli, Agustín, Fabiano, Esteban, Basso, Marilina
Formato: Objeto de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2019
Materias:
Ciencias Agrarias
Miel
Apicultura
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/88236
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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