Desarrollo de quesos funcionales y aprovechamiento de proteínas de lactosuero

A partir de los Objetivos Generales y Específicos propuestos, el trabajo de tesis Doctoral, se ha estructurado en 7 Capítulos, con los siguientes contenidos: Capítulo 1 Introducción donde se desarrollan conceptos vinculados a quesos, definición y procesos de elaboración, descripción de tipos y cla...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Palatnik, Diana Raquel
Otros Autores: Campderrós, Mercedes
Formato: Tesis Tesis de doctorado
Lenguaje:Español
Publicado: 2019
Materias:
Ciencias Exactas
Química
Productos lácteos
Alimentos Funcionales
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/87205
https://doi.org/10.35537/10915/87205
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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