Desarrollo de alimentos aptos para celiacos a base de maíz y de subproductos de la industria alimentaria
El desarrollo de alimentos que incluyan a la población celíaca y que contengan compuestos activos provenientes de fuentes naturales es una tendencia desde el punto de vista nutricional. Estos compuestos (antioxidantes, proteínas, fibras, vitaminas y minerales) están presentes también en subproductos...
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| Autor principal: | Giraldo Pineda, Carolina del Pilar |
|---|---|
| Otros Autores: | Navarro, Alba Sofía del Rosario |
| Formato: | Tesis Tesis de maestria |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2019
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/85856 https://doi.org/10.35537/10915/85856 |
| Aporte de: |
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