Parámetros fisicoquímicos de calidad y textura de frutos del noreste argentino sometidos a almacenamiento congelado
El objetivo fue seleccionar frutos (mamón y pomelo) en diferentes estados de madurez, congelarlos, determinar sus parámetros fisicoquímicos y de textura y su contenido de polifenoles. Los frutos fueron recolectados en Presidencia Roque Sáenz Peña, Chaco, seleccionando dos lotes en estado verde-madur...
Guardado en:
| Autores principales: | Fernández, N. L., Montenegro, S. B., Yamul, Diego Karim, Navarro, Alba Sofía del Rosario |
|---|---|
| Formato: | Objeto de conferencia |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2016
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/83813 |
| Aporte de: |
Ejemplares similares
-
Efecto del almacenamiento congelado sobre los parámetros de calidad y textura de moras (Rubus sp) del noreste argentino
por: Fernández, N. L., et al.
Publicado: (2017) -
Efecto de jugo y pulpa de pomelo (Citrus grandis) del noreste argentino sobre parámetros fisicoquímicos y propiedades de barrera de películas biodegradables de almidón de mandioca
por: Fernández, N. L., et al.
Publicado: (2019) -
Propiedades físicas, reológicas y mecánicas de películas biodegradables de almidón de mandioca con jugo de pomelo (Citrus grandis) del noreste argentino
por: Fernández, N. L., et al.
Publicado: (2019) -
Efecto de la cocción y del grado de maduración de frutas de mamón (<i>Carica papaya</i> L.) sobre la calidad del mamón en almíbar
por: Lovera, Nancy Noelia, et al.
Publicado: (2013) -
Propiedades físicas y fisicoquímicas de los frutos de mandarinas del grupo Satsuma
por: Alsina, D., et al.
Publicado: (2014)