Influencia del estrés ambiental sobre microemulsiones elaboradas con aceite de pescado
La fortificación de alimentos y bebidas con lípidos bioactivos es una iniciativa importante dentro de la industria alimentaria para mejorar la salud de la población. El aceite de pescado es una fuente importante de ácidos grasos poliinsaturados ω-3 como los ácidos eicosapentaenoico (EPA) y docosahex...
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| Autores principales: | Mori Cortés, Noelia, Lorenzo, Gabriel, Califano, Alicia Noemí |
|---|---|
| Formato: | Objeto de conferencia Resumen |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2019
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/75714 |
| Aporte de: |
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