Pérez-Calderón, J. F., & Zaritzky, N. E. (2019). Determinación experimental de cinéticas de inactivación térmica de enzimas en hortalizas crucíferas para la optimización del procesamiento industrial de vegetales pre-cocidos congelados.
Cita Chicago Style (17a ed.)Pérez-Calderón, John Freddy, y Noemí Elisabet Zaritzky. Determinación Experimental De Cinéticas De Inactivación Térmica De Enzimas En Hortalizas Crucíferas Para La Optimización Del Procesamiento Industrial De Vegetales Pre-cocidos Congelados. 2019.
Cita MLA (8a ed.)Pérez-Calderón, John Freddy, y Noemí Elisabet Zaritzky. Determinación Experimental De Cinéticas De Inactivación Térmica De Enzimas En Hortalizas Crucíferas Para La Optimización Del Procesamiento Industrial De Vegetales Pre-cocidos Congelados. 2019.