La construcción de calidad de los quesos y salamines de Tandil, ¿una estrategia de valorización del territorio?
La calidad de los alimentos es una construcción social, es decir un proceso que involucra no sólo a los productos, sino también a las interacciones alrededor de la definición y el control de esos productos. Estas interacciones comprenden el conjunto de actores involucrados en la producción, transfor...
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| Autores principales: | Cendón, María Laura, Velarde, Irene, Vimo, Patricia, Bruno, Mariana |
|---|---|
| Formato: | Objeto de conferencia |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2017
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/72746 |
| Aporte de: |
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