Aplicación de fitoproteasas de Maclura pomifera en la liberación de péptidos bioactivos presentes en caseínas bovinas
Es posible que las proteasas presentes en <i>Maclura pomifera</i> sean capaces de escindir en forma específica enlaces peptídicos de proteínas alimentarias como las caseínas, provocando no sólo la coagulación de la leche con la posibilidad de elaborar quesos, sino también la liberación d...
Guardado en:
| Autor principal: | Corrons, María Alicia |
|---|---|
| Otros Autores: | Bruno, Mariela Anahí |
| Formato: | Tesis Tesis de grado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2012
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/70842 |
| Aporte de: |
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