Aplicación de la técnica del envejecimiento acelerado del brandy sobre el contenido polifenólico en varios tipos de rones

El aguardiente fresco, para ser utilizado como materia prima del ron, se somete a un añejamiento en barriles de roble durante un período de tiempo que oscila generalmente entre uno y tres años con el fin de modificar sus propiedades organolépticas. Este proceso además de ser largo y costoso tiene el...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: Blanco Carvajal, Idania, Giménez Martínez, Rafael, González, María Dora, Vázquez, Miguel A.
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 2000
Materias:
Farmacia
composición fenólica; composición furánica; ron
Bebidas alcohólicas
Fenoles
Envejecimiento
phenolic composition; furanic composition; rum
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/6926
http://www.latamjpharm.org/trabajos/19/4/LAJOP_19_4_1_2_K8BYPVD3G7.pdf
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

Ejemplares similares

Ejemplares similares