Pulpas de frutos patagónicos: procesos, conservación y desarrollo de alimentos funcionales
El objetivo general del presente trabajo fue el estudio integral de pulpas de frutas patagónicas, los productos con ellas formulados, los procesos aplicados y la estabilidad frente a distintos métodos de conservación. Se trabajó con seis matrices de origen patagónico: zarzamora, frambuesa, guinda,...
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| Autor principal: | Paulino, Carolina Antonella |
|---|---|
| Otros Autores: | De Michelis, Antonio |
| Formato: | Tesis Tesis de doctorado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2017
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/65129 https://doi.org/10.35537/10915/65129 |
| Aporte de: |
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