Evaluación enológica de levadura indígena de la provincia de Río Negro: estudios preliminares

El vino está compuesto por un 85% de agua, un 12-14% de alcohol y un 1-3% de otros componentes que, si bien en cantidad relativamente pequeña aportan complejidad en nariz, estructura en boca y contribuyen al equilibrio de los sabores en el vino y por tanto resultan claves en la calidad del producto....

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Tello Najul, Farid
Otros Autores:	Caballero, Adriana
Formato:	Tesis Tesis de grado
Lenguaje:	Español
Publicado:	2017
Materias:	Ciencias Agrarias Levaduras Vino
Acceso en línea:	http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/62310
Aporte de:	SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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