Desarrollo y caracterización de un alimento tipo <i>snack</i> por secado de geles mixtos de proteínas de lactosuero y miel

Las proteínas del lactosuero tienen un valor nutricional muy elevado debido a un adecuado balance de aminoácidos, varios de ellos esenciales como la lisina y el triptófano, además de otros aminoácidos azufrados que les otorgan un alto valor biológico. El presente trabajo de tesis se realizó con el o...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Rodríguez Negrette, Ana Carolina
Otros Autores: Yamul, Diego Karim
Formato: Tesis Tesis de maestria
Lenguaje:Español
Publicado: 2016
Materias:
Ciencias Exactas
snack; miel; lactosuero; almidón de maíz; goma guar; geles; secado
Alimentos
Miel
Proteínas de la Leche
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/55877
https://doi.org/10.35537/10915/55877
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

Ejemplares similares

Ejemplares similares