Estudio del efecto de la impregnación con calcio en la preservación de papaya
El trabajo de tesis propone la evaluación del efecto de la impregnación con sales de calcio como tratamiento previo para elaborar mamón en almíbar y mamón congelado. Con el espíritu de desarrollar productos de alto valor agregado se plantea el aprovechamiento de los carotenos presentes en la fruta m...
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| Autor principal: | Lovera, Nancy Noelia |
|---|---|
| Otros Autores: | Salvadori, Viviana Olga |
| Formato: | Tesis Tesis de doctorado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2016
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/52192 https://doi.org/10.35537/10915/52192 |
| Aporte de: |
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