Galacto-oligosacáridos y lactulosa como protectores en la preservación de bacterias lácticas : Utilización de métodos espectroscópicos y de análisis multivariante para la determinación de su eficiencia
En el presente trabajo de tesis fueron planteados dos objetivos generales: 1‐ Investigar el efecto protector de galacto‐oligisacáridos (GOS) y lactulosa en la preservación de bacterias lácticas. 2‐ Desarrollar modelos que permitan determinar la eficiencia de procesos de preservación a partir del u...
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| Autor principal: | Santos, Mauricio |
|---|---|
| Otros Autores: | Gómez Zavaglia, Andrea |
| Formato: | Tesis Tesis de doctorado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2015
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/50985 https://doi.org/10.35537/10915/50985 |
| Aporte de: |
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