Criterios microbiológicos en carnes, propuesta para el control de la higiene en los procesos
La evolución de la inocuidad de los alimentos y puntualmente la inspección de carnes es constante y se ha incrementado notablemente en los últimos 100 años, pasando de sistemas de inspección basado en características palpables-visuales-organolépticas a sistemas más orientados al control de procedimi...
Guardado en:
| Autor principal: | Clavin, Patricio Tomás |
|---|---|
| Otros Autores: | Sequeira, Gabriel |
| Formato: | Tesis Trabajo de especializacion |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2013
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/50422 |
| Aporte de: |
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