Horneado de bizcochuelo: modelado de la transferencia de energía
En la producción, tanto en pequeña como en gran escala, de panificados dulces los hornos convectivos son ampliamente utilizados. Dentro de este grupo se encuentran los hornos de convección natural y los hornos que operan bajo modo convección forzada. En los primeros, el perfil de temperatura del air...
Guardado en:
| Autores principales: | Ureta, María Micaela, Olivera, Daniela Flavia, Salvadori, Viviana Olga |
|---|---|
| Formato: | Objeto de conferencia Resumen |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2015
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/47869 |
| Aporte de: |
Ejemplares similares
-
Modelado matemático del secado de pastas libres de gluten en relación a la temperatura y humedad relativa del aire
por: Larrosa, Virginia Judit, et al.
Publicado: (2016) -
Simulación de las transferencias simultáneas de materia y energía en el proceso de horneado de pan mediante elementos finitos /
por: Purlis, Emmanuel
Publicado: (2007) -
Estimación de la eficiencia de hornos eléctricos
por: Goñi, Sandro Mauricio, et al.
Publicado: (2016) -
Cálculo de alimentación a hornos de arco voltaico
por: Merse, Sergio
Publicado: (1990) -
Modelado matemático avanzado de procesos de polimerización por adición-fragmentación reversible
por: Pintos, Esteban
Publicado: (2018)