Factores dominantes en la refrigeración del pescado
Como la carne de pescado, en condiciones normales, se altera o pudre más rápidamente que la de vacuno, el público con harta frecuencia infiere una inferioridad o peligrosidad intrínseca que no existe. La mayor rapidez con que se cumple la putrefacción en la carne de pescado, comparada con la bovina,...
Guardado en:
| Autor principal: | Cabrera, Sarah Exilda |
|---|---|
| Formato: | Articulo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
1940
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/46133 |
| Aporte de: |
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