Diseño y optimización del proceso industrial de congelación de crustáceos marinos mediante simulación numérica
Las especies de cangrejos <i>Ovalipes trimaculatus</i> y <i>Platyxanthus patagonicus</i> son reconocidas como recursos de valor pesquero, cuya comercialización puede generar productos de alto valor agregado. La industria procesadora de carnes proveniente de cangrejos constitu...
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| Autores principales: | Santos, María Victoria, Dima, Jimena Bernadette, Barón, Pedro J., Califano, Alicia Noemí, Zaritzky, Noemí Elisabet |
|---|---|
| Formato: | Objeto de conferencia |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2013
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/38215 |
| Aporte de: |
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