Alternativas tecnológicas para el desarrollo de productos cárnicos emulsionados saludables
El presente trabajo de Tesis está orientado a desarrollar estrategias de producción que permitan elaborar geles emulsionados cárnicos destinados a mejorar la salud del consumidor maximizando los atributos de calidad, de manera tal que puedan ser producidos y comercializados exitosamente por la indus...
Guardado en:
| Autor principal: | Marchetti, Lucas |
|---|---|
| Otros Autores: | Califano, Alicia |
| Formato: | Tesis Tesis de doctorado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2014
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/34958 https://doi.org/10.35537/10915/34958 |
| Aporte de: |
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