Emulsiones tipo crema preparadas a base de leche de soja 1: Estudios de estabilidad y determinación de las formulaciones
Se evaluó la obtención de cremas líquidas estables compuestas por leche de soja en polvo, aceite de girasol refinado y grasa láctea. Por medidas de estabilidad (QuickScan) de emulsiones O/W con 5% y 10% de leche de soja, diferente cantidad y composición de fase lipídica y ausencia o presencia de gom...
Guardado en:
| Autores principales: | Márquez, Andrés L., Palazolo, Gonzalo Gastón, Wagner, Jorge |
|---|---|
| Formato: | Articulo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2005
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/34860 http://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/viewArticle/135 |
| Aporte de: |
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