Estudio de la calidad panadera, sensorial y nutricional de panes elaborados con harina de trigo fortificada con sales de calcio e inulina

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Fundamentación del estudio. Según la Encuesta Nacional de Nutrición y Salud de Argentina realizada en los años 2004-2005 en niños y mujeres entre 10 y 49 años (ENNYS, 2007), el calcio resultó uno de los nutrientes más críticos, con un 94,3% de mujeres que presentaron una ingesta menor a la ingesta d...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Salinas, María Victoria
Otros Autores: Puppo, María Cecilia
Formato: Tesis Tesis de doctorado
Lenguaje:Español
Publicado: 2013
Materias:
Ciencias Exactas
Argentina
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/32115
https://doi.org/10.35537/10915/32115
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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