Recristalización del hielo en sistemas modelo y su extensión al almacenamiento congelado de carnes
El objetivo general del presente trabajo de tesis es el estudio del fenómeno de recristalización del hielo en sistemas modelo, su extensión a carnes congeladas y almacenadas y el análsis de los efectos de las fluctuaciones de temperatura en el ta maño cristalino. Este objetivo general involucra alc...
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| Autor principal: | Martino, Miriam Nora |
|---|---|
| Otros Autores: | Zaritzky, Noemí Elisabet |
| Formato: | Tesis Tesis de doctorado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
1987
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2736 https://doi.org/10.35537/10915/2736 |
| Aporte de: |
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