Almacenamiento de productos hortifrutícolas frescos en atmósfera controlada : Efecto del dióxido de carbono sobre el pardeamiento enzimático de manzanas

La importancia industrial y comercial que tiene en nuestros días el almacenamiento prolongado de productos hortifrutícolas frescos es indiscutible, ya que obvia la estacionalidad de los mismos, permitiendo que dichos productos puedan ser industrializados y comercializados en cualquier época del año....

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Chaves, Alicia Raquel
Otros Autores: Tomás, Jorge O.
Formato: Tesis Tesis de doctorado
Lenguaje:Español
Publicado: 1977
Materias:
Ciencias Exactas
Química
productos hortifrutícolas
Tecnología de Alimentos
Almacenamiento de Alimentos
Enzimas
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2731
https://doi.org/10.35537/10915/2731
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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