Desarrollo de un alimento funcional : Estudio de las propiedades fisicoquímicas y aceptabilidad microbiológica y sensorial en yogures adicionados con fibra dietética alimentaria
Es importante remarcar que los efectos de estos alimentos funcionales pueden ser divididos en efectos funcionales y efectos sobre la salud. Los efectos funcionales, como la modulación metabólica, la atenuación del colesterol, el equilibrio de la flora intestinal, la modulación inmuno lógica, la acc...
Guardado en:
| Autor principal: | Dello Staffolo, Marina |
|---|---|
| Otros Autores: | Bevilacqua, Alicia Eva |
| Formato: | Tesis Tesis de maestria |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2003
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2717 |
| Aporte de: |
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