Caracterización de la semilla y el aceite de chía (Salvia hispanica L.) obtenido mediante distintos procesos: aplicación en tecnología de alimentos

En los últimos años existe una búsqueda y revalorización de sustratos provenientes de fuentes naturales que presenten constituyentes y/o productos derivados aplicables al desarrollo de alimentos, los cuales incidan en la nutrición mediante el aporte simultáneo de efectos benéficos para la salud. En...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Ixtaina, Vanesa Yanet
Otros Autores: Tomás, Mabel Cristina
Formato: Tesis Tesis de doctorado
Lenguaje:Español
Publicado: 2010
Materias:
Ciencias Exactas
Química
aceite vegetal
Salvia
chía; salvia hispanica L.; extracción conhexano; extracción supercrítica mediante dióxido de carbono; temperatura y tiempo de almacenamiento; adición deantioxidantes
Semillas
industria alimentaria
Conservación de Alimentos
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2679
https://doi.org/10.35537/10915/2679
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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