Simulación y optimización del tratamiento térmico de alimentos envasados en recipientes de vidrio
El procesamiento térmico de alimentos envasados se practica desde principios del siglo XIX aún cuando en sus comienzos no se conocía que el mecanismo que permitía preservar los alimentos sometidos a este tratamiento se debía a la naturaleza lábil de los microorganismos frente a la acción del calor....
Guardado en:
| Autor principal: | Lespinard, Alejandro Rafael |
|---|---|
| Otros Autores: | Mascheroni, Rodolfo Horacio |
| Formato: | Tesis Tesis de doctorado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2010
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2671 https://doi.org/10.35537/10915/2671 |
| Aporte de: |
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