Modelado y simulación de la deshidratación combinada osmótica-microondas de frutihortícolas
El método de deshidratación osmótica (DO) es ampliamente utilizado para la remoción parcial del agua de frutas y vegetales por inmersión en solución hipertónica (osmótica) de azúcares, polialcoholes y/o sales. A pesar de la reducción del contenido de humedad del alimento favorecida por el proceso, l...
Guardado en:
| Autor principal: | Arballo, Javier Ramiro |
|---|---|
| Otros Autores: | Mascheroni, Rodolfo Horacio |
| Formato: | Tesis Tesis de doctorado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2013
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/26611 https://doi.org/10.35537/10915/26611 |
| Aporte de: |
Ejemplares similares
-
Modelado matemático del proceso de deshidratación osmótica combinado con la aplicación de microondas como etapa final
por: Arballo, Javier Ramiro, et al.
Publicado: (2009) -
Modelado y simulación de la deshidratación combinada osmótica-microondas de frutihortícolas /
por: Arballo, Javier Ramiro
Publicado: (2013) -
Procesos de deshidratación con tecnologías emergentes: tratamiento combinado de deshidratación osmótica y secado con microondas de frutillas
por: Gamboa Santos, Juliana, et al.
Publicado: (2017) -
Deshidratación osmótica con películas comestibles: aplicación en peras
por: Soteras, Edgar Mario, et al.
Publicado: (2015) -
Estudio de la transferencia de agua durante la deshidratación osmótica de zanahoria
por: Della Rocca, Patricia Andrea, et al.
Publicado: (2013)