Estudio de las propiedades físicoquimicas de almidón y su relación con la adhesividad de grano de arroz cocido de siete genotipos argentinos
En el presente trabajo de tesis se aborda la temática de las propiedades fisicoquímicas de almidón, y su relación con las propiedades de textura de granos de arroz cocido, con el propósito de determinar las causas por las cuales el arroz presenta diferentes grados de adhesividad durante la cocción y...
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| Autor principal: | Iturriaga, Laura Beatriz |
|---|---|
| Otros Autores: | Añón, María Cristina |
| Formato: | Tesis Tesis de doctorado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2001
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2576 https://doi.org/10.35537/10915/2576 |
| Aporte de: |
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